Después del Covid

Después de más de un año de cuidados, de lavar manos, desinfectar, usar cubre bocas, y seguir todos los protocolos sugeridos por la OMS, el covid llegó a la casa en forma de visita.

Da algo de miedo tener una enfermedad tan devastadora para muchos con aparentemente una vida sana, pero llegó, lo confirmó una prueba de PCR, y tomamos decisiones, y estuvimos revisando todos los parámetros indicados por los médicos.

No puedo más que estar agradecida por el cuidado de Dios, para mi y mi mamá (que ella no fue contagiada), porque los síntomas fueron leves, la alta temperatura constante, la perdida de olfato y gusto leves, cansancio y una tos persistente. Dios me cuidó y me cubrió, ¿por qué? solo por su Gracia, totalmente inmerecida pero tan agradecida Gracia.

Sé que muchos estuvieron orando, principalmente mamá y Valdemar (tan pendiente a cada momento del día), pero tantos amigos estuvieron al pendiente de mi, eso lo agradezco infinitamente, no tengo con que pagar tanta bondad.    

Muchos planes se deshicieron, o se volvieron a planear, pero sabemos que Dios tiene control de todo. Lo que más me ha dolido es no ver a mi esposo como era el plan de este mes, y celebrar su cumpleaños. Pero sabemos que habrá tiempo para disfrutar juntos pronto.

Ya estamos de vuelta a la normalidad, igual a lo que hemos tenido en este año, los cuidados y precauciones siguen, creo que ahora más conscientes.

Vacuna o No Vacuna, eso se decidirá próximamente, todos tienen muy buenos puntos de vista al respecto, pero cualquiera que sea la decisión de cada uno es muy respetable.

Disfrutemos la vida que es aquí y ahora
Disfrutemos el amor que es en tiempo presente
Celebremos la vida, la familia, los amigos y el amor

A seguir cuidando nuestra salud

¡¡Es una verdadera bendición estar bien y valorar cada día la salud!!


Edith Reyna-Villarreal

Palmeras en San Antonio

Una de las cosas que disfrutábamos sin ser muy conscientes de su belleza en el departamento de San Antonio son las Palmeras !! En toda el área podíamos ver las ardillas subir y bajar.

El pasado febrero 2021 (la nevada) fue devastador para ellas, simplemente su naturaleza tropical no aguantó.... Ayer finalmente cortaron todas las palmeras sin vida... por seguridad definitivamente... lo más triste es que ayer las ardillas buscaban su casa... se paraban en el pedacito de tronco casi al ras del suelo como preguntándose a dónde iría su hogar.... seguramente ya deben tener otras opciones... solo que fue triste verlas llegar!! . Pidamos a Dios que haya más árboles pronto que sustituyan el vacío que dejan estas palmeras!!

Lo que nos enseña la enfermedad

Todos sufriremos problemas de salud en algún momento de nuestras vidas, tal vez quedaremos discapacitados y todos moriremos, al menos de esta forma. Este es un hecho de la vida del que nunca debemos apartarnos, si queremos ser verdaderamente humanos, que también es ser verdaderamente Divinos.

Si nos alejamos de la muerte, nos alejamos de la vida. Si nos alejamos del sufrimiento, cerramos nuestros corazones y nos desconectamos de la inmensidad y el Misterio del Universo.

Al contemplar la muerte, la extrañeza de nuestra propia mortalidad y la frágil mortalidad de aquellos a quienes amamos, podemos darnos cuenta de la absoluta santidad y preciosidad de esta vida.

Puede que dejemos de dar por sentados nuestros días. 

Podemos dejar de asumir que tenemos el control de todo. 

Podemos despertar al carácter sagrado de la existencia misma. 

He escrito y hablado extensamente sobre la muerte y el dolor a lo largo de los años, pero a través de esta experiencia, a través de esta crisis, la vida me está acercando aún más y más a mi propia fragilidad, vulnerabilidad y, en última instancia, a la mortalidad.

Me sorprende que la enfermedad sea una forma de muerte. No es lo que viene antes de la muerte. Es una muerte en sí misma, una preparación y una práctica para morir. Es el colapso de nuestro sueño de “salud perfecta”, nuestro sueño del mañana, ¡sueños tan felices y despreocupados! Es la desintegración de alguna esperanza de cómo iba a resultar nuestro futuro: nuestros planes, lo que queríamos, hacia dónde íbamos, de qué seríamos capaces a medida que envejeciéramos, cómo íbamos a vivir.
Es -si podemos trabajar con esto de esta manera - la muerte de nuestras viejas creencias, opiniones, dogmas, de cómo se "supone" que es la vida, de cómo "deberíamos" sentirnos y mirarnos, pensar y hablar, incluso caminar o respirar.

Es la muerte de los hábitos inconscientes, una oportunidad para realmente desacelerar y hacer balance. La enfermedad hace añicos nuestras fantasías y nos obliga a mirarnos a nosotros mismos, con penetración, honestidad, mirar las formas en las que nos abandonamos, en las que nos escondemos de la vida, en las que huimos de lo indeseado en nosotros mismos y en los demás, en las que nos avergonzamos nosotros mismos y castigarnos y nos burlarnos de nosotros mismos y nos deshonrarnos a nosotros mismos, tal vez de la forma en que se burlaron de nosotros o nos avergonzaron cuando éramos niños inocentes.

Podemos empezar a ver las formas en las que nos esforzamos demasiado o no nos esforzamos lo suficiente, nos equivocamos por ser "menos de" lo que podríamos ser; las formas en que nos alejamos del momento presente mismo, las formas en que nos distraemos de la incomodidad.

La enfermedad es una maestra iracunda, penetrante, pero en última instancia compasiva, una maestra que quizás nunca esperábamos o pedimos. Podemos luchar y rebelarnos contra nuestra realidad presente. Podemos protestar y gritar a los cielos: “¡Esto es injusto! ¿Por qué me tiene que pasar esto a MÍ? ”. Podemos negar lo que está sucediendo, racionalizarlo, distraernos de ello. Pero en algún momento, tal vez, lleguemos exhaustos a un lugar de rendición. Estamos llamados a mirar a la cara a nuestra enfermedad. Y que se derrumben todos nuestros sueños obsoletos, sueños de cómo “iba a ser” nuestra vida. Nos enfrentamos a “lo que es”. Ya no hay separación. Damos un paso valiente hacia el lugar sin fundamento.

Y tal vez ahí empecemos a escuchar realmente el cuerpo y sus dolores, dolores y anhelos, escuchando la incomodidad en sí y preguntándole: “¿Qué has venido a revelarme? ¿Tienes guía o sabiduría o algo que mostrarme? ¿Qué pasa si te quedas conmigo durante días, semanas, años? ¿Qué pasa si nunca me “mejoro”? ¿Entonces que? ¿Puedo abrirme a esa posibilidad, a esa devastación? "
“¿Qué pasa si… puedo estar aquí, ahora. Hoy día. ¿Qué pasa si puedo vivir este día ...? "
Este es un lugar de absoluta humildad. Estamos de rodillas ante la vida. Nos encontramos sin el control. (¿Alguna vez tuvimos el control?). Nos postramos ante lo Desconocido. Nos inclinamos ante todo lo que está "fuera de nuestras manos".

Y tal vez, solo tal vez, en ese lugar de la muerte, la muerte de la vieja vida y los viejos sueños y la certeza y el dominio del ego sobre la vida, algo nuevo, algo creativo e inesperado puede crecer.
De las cenizas de la vieja realidad, quizás podamos empezar a apreciar las pequeñas cosas en esta nueva realidad, acercarnos al reflujo y al fluir del día vivo: el sabor del té, la sensación de la brisa matutina en nuestro rostro, cómo se sienten nuestros hombros, pies o manos en este momento.

El hecho de que se nos hayan dado otras 24 horas en esta preciosa Tierra. 

Aceptar lo que es ... o huir. 

Sentir ... o no sentir nada en absoluto. 

Para notar ... o no notar lo que notamos o no. 

Retirarse de la vida o expandirse en ella. 

Ser bondadosos con nosotros mismos o darnos cuenta de que no somos bondadosos con nosotros mismos en absoluto. 

Apoyarse un poco en el dolor del Ahora, notar un breve respiro del dolor. 

Sentirnos retroceder ante el dolor, en resistencia a la opresión, que es tan, tan natural.
Tener valor o no tener ningún valor hoy. 

No seas duro contigo mismo, amigo. 

No es fácil. Realmente no lo es.

Esto es lo que estoy descubriendo. Cuando la salud física que uno daba por sentada decae tan rápidamente, no es fácil.

Esto es humillante, y después de todos estos años de meditación, descansando en la conciencia, encontrando mis sentimientos más profundos, aprendiendo sobre los lugares doloridos, no estaba preparado para esto.
¿Cómo podemos estar realmente "preparados"?

Déjate fallar, déjate caer, amigo mío, déjate atrapar por la historia. 

Permítete querer estar en otro lugar, en alguien más, EN CUALQUIER OTRO LUGAR PERO AQUÍ.
Déjate ser exactamente lo que eres, dónde estás, cómo eres. Humano. Imperfecto. Falible. Frágil. Herido. Asustado. Absolutamente adorable, aunque a veces te sientas completamente indigno de ser amado. Frente a lo indeseado. A veces, incapaz de enfrentarse a lo indeseado. Y a veces añorando el final.

Déjate romper hoy, en el altar de la vida misma.

Jeff Foster

Hágase tu voluntad

Cuando Arthur Ashe, el legendario jugador estadounidense de tenis, estaba muriendo de SIDA del que se contagió por medio de sangre infectada administrada durante una cirugía del corazón en 1983, recibió cartas de sus fans, uno de los cuales preguntó:

"¿Por qué Dios tuvo que elegirte para una enfermad tan horrible?”

Arthur Ashe contestó:
Hace muchos años unos 50 Millones de niños comenzaron a jugar al tenis, y uno de ellos era yo.

-5 Millones aprendieron realmente a jugar al tenis,
-500 000 Aprendieron Tenis Profesional,
-50 Mil llegaron al circuito,
-5 Mil alcanzaron Grand Slam,
-50 Llegaron a Wimbledon,
-4 Llegaron a la semifinal,
-2 Llegaron a la final y nuevamente uno de ellos fui yo.
Cuando estaba celebrando la victoria con la copa en la mano, nunca se me ocurrió preguntarle a Dios
"¿Por qué a mi? ".

Así que ahora que estoy con dolor ¿Cómo puedo preguntarle a Dios: “¿Por qué a mi?” .
¡¡La felicidad te mantiene Dulce!!
¡¡Los juicios te mantienen fuerte!!
¡¡Los dolores te mantiene Humano!!
¡¡El fracaso te mantiene humilde!!
¡¡El éxito te mantiene brillante!!
Pero sólo, la fe te mantiene en marcha.

A veces no estas satisfecho con tu vida, mientras que muchas personas de este mundo sueñan con poder tener tu vida.

Un niño en una granja ve un avión que le sobrevuela y sueña con volar.
Pero, el piloto de ese avión, sobrevuela la granja y sueña con volver a casa.
¡¡Así es la vida!! Disfruta la tuya...

Si la riqueza fuera el secreto de la felicidad, los ricos deberían estar bailando por las calles.
Pero sólo los niños pobres hacen eso.

Si el poder garantizara la seguridad, las personas importantes deberían caminar sin guardaespaldas.
Pero sólo aquellos que viven humildemente, sueñan tranquilos.

Si la belleza y la fama atrajeran las relaciones ideales,
las celebridades deberían tener los mejores matrimonios y no es así.

¡Ten fe en ti mismo!
Vive humildemente. Camina humildemente y ama con el corazón...!
Una reflexión impresionante, que no habla de religiones, que nos viene bien a todos y por eso su divulgación puede ser valiosa para alguien que ahora se está haciendo la pregunta:
¿Por qué yo? o
¿Por qué a mí?

Hágase tu voluntad y no la mía...

Ten paciencia, Dios te está llevando a hacer un alto

Luego parece que las cosas se derrumban, que todo sale mal, que no avanzamos. Ten paciencia, Dios te esta llevando a hacer un alto, a voltear por nuevas alternativas a decir Adiós antes de que te hagan o te hagas daño.

Cuando algo ya no es para ti, sin duda se complica, pero nos han enseñado a insistir ante cualquier obstáculo, sin embargo hay una gran diferencia entre ser perseverante y ser necio, porque ante una pared en la vida, insiste, si se mueve sigue insistiendo y verás que va cediendo, pero si no se mueve, si las cosas no cambian para bien, sin duda no es por ahí, es momento de cambiar de dirección.

No hay un complot contra ti, hay una protección que te esta ayudando a soltar y darle la bienvenida a nuevos planes, a una mejor vida, a que veas cuanto potencial y amor propio tienes.

Confía, si ya insististe suficiente, descansa y deja que Él se encargue, sin duda lo hará por ti, te mostrará otras salidas.

Hasta luego Hno. Juan Antonio Ramírez

Ayer partió a vivir con Dios el Pastor Juan Antonio Ramírez (Iglesia Bautista Eben Ezer de Monterrey), un siervo de Dios, trabajador incansable, con una franca sonrisa y una actitud de servicio y ayuda al prójimo como pocos. 

Recuerdo que recién terminé mi carrera fui a platicar con él (ya que contaba con más tiempo libre) y quería ver como contribuir en un poquito por unas horas a toda la labor que él realizaba en el Albergue de su iglesia (este albergue está a disposición de los familiares que vienen al hospital 34 del Imss, especialidad de cardiología), mi idea era alguna labor más física como ayudar en el comedor, pero él vio algo más, me dijo “acompáñame al hospital” que estaba en frente del Albergue, y pues lo hice, cuando llegamos al piso de los recién operados me dijo “ve y ora con ellos”, sinceramente yo pensé que yo iba a ser una acompañante y que él hablaría, pero no “me lanzó al ruedo”, así que aprovechamos el tiempo que teníamos ahí y me regaló la oportunidad de orar con personas desconocidas y compartir un poquito la Palabra de Dios, que fue tan bien recibida. Después de camino al Albergue platicamos de las personas que habíamos visitado y de cómo y por qué Dios lo había llamado a trabajar en ese lugar.  Ya en el albergue comimos pan y café  y seguimos platicando, su platica siempre amena, agradable y de mucha enseñanza en la dependencia total de Dios. Y era evidente cómo Dios bendecía con provisión necesaria ese lugar, y aún hoy la mano de Dios sigue supliendo y bendiciendo ese lugar.

Seguí por algún tiempo acompañado en algunas ocasiones al hermano Juan Antonio y aprendiendo de ese gran corazón que él compartía con todo el que se acercaba. Siempre era un gran gusto verlo y saludarlo junto a su esposa Margarita y recordar que orar con las personas abre puertas y corazones a Dios. 

Le agradezco a Dios la oportunidad de haber conocido de manera cercana al hermano Juan Antonio y por siempre llevaré en mi corazón lo que aprendí en las pláticas que tenía con él. Hoy definitivamente alaba a Dios cara a cara, hoy tiene salud completa, hoy Dios lo recibió con las palabras “bienvenido a casa”. Gracias Dios por su vida, por la trascendencia de su incansable trabajo.

Capirotada

Aunque sus orígenes remontan a la época de los Romanos, aproximadamente en el siglo V, en México se ha adaptado a nuestra cultura gastronómica. La receta original la trajeron de España durante la conquista.

La versión más antigua de este postre podemos verla en una copia del libro De re coquinaria, de Apicius, hecha hacia finales del siglo iv y comienzos del v. Ahí, entre los guisos y las preparaciones favoritas de los romanos de esas épocas, se encuentra la Sala Cattabia, antecedente de la capirotada. En las instrucciones se dice que hay que poner en un molde pedazos de pan remojados en agua mezclada con vinagre, luego agregar capas de queso de leche de vaca y pepinos, alternando con pepitas de pino, alcaparras finamente picadas, hígados de pollo cocidos, y encima de cada capa el aderezo.

Es importante anotar que ya en esta receta romana se observan las constantes que caracterizarán a la capirotada: el pan como ingrediente principal y el modelo de capas sucesivas, alternando los ingredientes y el aderezo, que va tanto entre las capas como al final de éstas

Otro recetario que incluye la capirotada es el libro Arte de cocina, pastelería, viscochería y conservería, de Francisco Martínez Montiño, de 1611. Martínez Montiño, célebre cocinero de Felipe ii, propone la capirotada con el nombre de Sopa de Capirotada, y la presenta muy recargada de carne al incluir lonjas de lomo de puerco y salchichas, además de usar, como De Nola, rebanadas de carne de perdiz asada. Martínez Montiño sustituye el simple pan tostado por unas torrejas hechas con miel, e introduce el queso rallado entre las capas.

Con el arribo de los españoles a México llega también su cocina, y es la capirotada uno de los platillos que se hallan citados muy temprano, ya que fue precisamente el medio que utilizó Hernán Cortés para envenenar a Francisco de Garay, su amigo y compadre. Ya en los recetarios novohispanos la capirotada se encuentra en su modalidad de plato sin carne. Fray Gerónimo de San Pelayo, en su Libro de cocina escrito hacia 1780, la incluye como plato de vigilia. La confección del platillo persiste: capas de pan, queso y aderezo. Es de destacarse que en la preparación de lo que fray Gerónimo llama el caldo, entra el jitomate, que se convierte en parte del aderezo, pero sin alterarlo de manera radical.

Esta capirotada del siglo XVIII novohispano es, además, el modelo que se encontrará ampliamente utilizado en ese siglo, pues el modelo de capas también era empleado para preparar, por ejemplo, los pastelones, el pescado a dos fuegos y la salsa de sardinas, de acuerdo con fray Gerónimo. La popularidad de esta capirotada sin carne en 1780, bien podría ser el resultado de alguna de aquellas crisis de alimentos que se dieron a todo lo largo de la segunda mitad del siglo XVIII, cuando la carne escaseó, pero también es posible que sólo se suprimiera la carne para poder comerla como plato de la temporada.

Otra referencia a la capirotada de vigilia aparece en el recetario más famoso del siglo xix, El nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario (ed. Miguel Ángel Porrúa, México, 1992, pp. 130-131), que nos muestra cómo en los lejanos tiempos había la capirotada de carne, que se llamaba capirotada francesa, y la capirotada sin carne, que se subraya como de vigilia, de la cual ofrece dos versiones. Las dos capirotadas demuestran una vez más cómo la tradición culinaria viaja en el tiempo. Resulta interesante ver que una parte de los ingredientes de la capirotada de fray Gerónimo se encuentran en las del Cocinero mexicano... Por otro lado, la capirotada, ya con jamón o carne de puerco, que aquí se llama francesa, termina con el baño del aderezo a base de huevo, que ya sugería Martínez Montiño en el siglo XVII.

En el siglo XX la capirotada en su versión de plato dulce se popularizó más que el de carne, sobre todo como plato de vigilia, para integrarse al grupo de alimentos, como lentejas, habas, croquetas y salsa blanca, tortas de camarón y empanadas, que cubrían la cuaresma. Doña Josefina Velázquez de León, máxima autoridad de cocina hacia los años cuarenta, la incluye en su recetario Platillos de vigilia.  Ahí son obvios los cambios: la sustitución de la cazuela por un refractario, y el uso de la palabra “telera”, pero no habrá cambios en el modelo de la capirotada que seguirá teniendo esos tres aspectos que le dan su sello característico: el pan, el aderezo y la técnica de capas.

Otra autora, la maestra Virginia Rodríguez Rivera recoge hacia 1965 una receta procedente de Zacatecas en la que volvemos a ver la capirotada que ya podemos llamar dulce, y que viene a confirmar que esta versión fue la más popular de nuestro país. Con un legado tan antiguo como es la capirotada, nuestro país comparte de alguna forma ese origen que tuvieron las grandes civilizaciones occidentales a partir de Roma. A la capirotada romana se le fueron agregando nuevos productos, y México colaboró con el jitomate, pero su técnica se conservó intacta: formar capas hasta terminar con los ingredientes; por eso sería un atrevimiento de nuestra parte apropiarnos de ella y ponerle etiquetas nacionales de plato mestizo, barroco o mexicano por el hecho de llevar jitomate.

La capirotada es un plato que va más allá de esos conceptos que hacen referencia a un entorno cultural particular, ya que se encuentra registrada como parte de los platos de vigilia lo mismo en Texas y Nuevo México que en Puerto Rico y Guatemala, y cuando no como tal, sí como un plato derivado de ella, como es el caso de los golfeados de Venezuela con su modelo de capas de pan y miel, e incluso en países como Inglaterra, que cuenta con su propia versión de la capirotada: bread and butter pudding.

Autor: México Desconocido

Receta de la familia Puente (por Edith)