Bebidas icónicas de México

México es un país que se bebe. Cada región ha encontrado la manera de transformar lo que la tierra da en bebidas que son pequeñas ceremonias, donde el maíz y el cacao —nuestras raíces gemelas— se encuentran para nutrir cuerpo y alma.

Algunas de esas joyas son:

Tascalate (Chiapas): polvo rojo de maíz, cacao, achiote y canela, que guarda el calor de la tierra y revive la memoria.
Tejate (Oaxaca): fresco, espeso y coronado con espuma de flor de cacao, considerado “la bebida de los dioses”.
Tejuino (Occidente): fermento ligero de maíz, refrescante, alegre y festivo.
Tepache: fermento dulce de piña y piloncillo, burbujeante como las conversaciones que acompañan su vaso.

Todas tienen algo en común: nacieron de la necesidad de sostener la vida, pero también del deseo de celebrarla. Beberlas no era solo saciar la sed, sino crear comunidad, agradecer a la tierra y unir generaciones.

¿Y qué nos enseñan hoy?
Que todavía necesitamos esos espacios. Una taza de cacao, igual que un tejate o un tascalate, puede ser tu recordatorio de que lo sencillo también puede ser profundo, y que lo que compartimos se vuelve más valioso.

La próxima vez que prepares tu cacao, no lo tomes solo como bebida: tómalo como herencia viva que nos conecta con quienes vinieron antes y con quienes seguirán después.